第十七屆中國餐飲產業發展大會餐飲人力資源的未來發展...

今年兩會期間，政府工作報告中強調要大力推進現代化產業體系建設，加快發展新質生產力，深入推進數字經濟創新發展，促進數字技術和實體經濟深度融合。3月28日，商務部等9部門聯合印發的《促進餐飲業高質量發展的指導意見》中也提出發展“數字+餐飲”。鼓勵餐飲領域人工智能、大數據、區塊鏈技術及智能設備研發與應用。餐飲業作為勞動密集型服務行業，其數字化、智能化進程對于規范企業經營，提升運營效率具有重要意義。

4月2日，在中國烹飪協會主辦的第十七屆中國餐飲產業發展大會上，以“餐飲人力資源的未來發展趨勢”為主題的圓桌論壇，引發參會代表的強烈共鳴和熱烈反響。

論壇由中國烹飪協會副會長、廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城主持。與會嘉賓就數字化轉型大背景下，餐飲業人力資源管理面臨的機遇與挑戰等話題展開了深入討論。

中國烹飪協會副會長、廣東省餐飲服務行業協會執行會長譚海城主持論壇

譚海城在論壇開幕致辭中表示，隨著國家數字經濟高質量發展政策的制定，餐飲人力資源的創新與未來發展趨勢成為了行業關注的熱點話題。當下餐飲業數智化轉型相比其他行業仍顯滯后，許多傳統餐飲企業在這方面的投入和應用不夠，創新發展不足。本次論壇旨在探討如何解決合理化用工需求，吸引、培養并保留優秀人才，推進餐飲數字化賦能，完成人力資源管理的數字化轉型，從而更好地助力餐飲業高質量發展。

廣東博納德控股集團有限公司、博納德商學院執行院長吳光弘就中國餐飲人力現狀，帶來了數字化讓餐飲走向數字人力管理快速發展的理念，通過采用集團研發的RPA技術實現流程自動化，不僅極大節省了人力資源，提升了工作效率，更確保了數據的精準性和對賬的時效性，從而為企業的收支管理提供了更加堅實的安全保障；豫園文化飲食集團合伙人、總裁助理、CHO陳曉霞首先介紹了集團餐食融合的戰略全景及品牌矩陣。隨后分享了集團旗下百年餐飲老字號基于“連鎖化+經銷化+全球化”開展的多元業務模式及人力資源方面進行的探索。她提出，餐飲品牌應該在持續傳承中不斷探索出海新模式，深耕品牌內涵與產品調性，強化產品核心競爭力

煙臺百納餐飲集團黨總支副書記辛蕾發表了“文化引領 機制賦能 打造企業人文新環境”為題目的演講。她表示，人力資源是企業發展的資本，企業應在夯實文化根基的基礎上，進行結構優化與再配置從而實現企業盈利及個人收入的雙向奔赴。同時根據商務部等9部門聯合印發的《指導意見》中提出應加強校企合作，推動產教融合，拓寬引進高素質儲備人才渠道；舜和酒店集團副總裁、山東省文化和旅游標準化技術委員會委員任叢叢以山東舜和酒店集團的數字化實踐為例，深刻闡述了餐飲人力資源的創新與發展，她認為推動數字化轉型是酒店行業加快發展新質生產力不可或缺的重要力量，酒店行業應利用先進的數字技術來提升服務質量、優化客戶體驗，并通過數據分析來驅動業務決策和創新

在本次論壇的圓桌對話環節，嘉賓們分享了經營管理中的豐富經驗，圍繞餐飲企業如何在數字化轉型的大背景下，保護傳承中華優秀餐飲文化，著力提升餐飲服務品質，實現多元化盈利模式，創新餐飲消費場景，增強餐飲業發展動能，擴大消費需求，激發餐飲經濟發展等話題進行了交流