第十七屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)餐飲人力資源的未來發(fā)展...

今年兩會(huì)期間，政府工作報(bào)告中強(qiáng)調(diào)要大力推進(jìn)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，深入推進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)數(shù)字技術(shù)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合。3月28日，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)的《促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》中也提出發(fā)展“數(shù)字+餐飲”。鼓勵(lì)餐飲領(lǐng)域人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈技術(shù)及智能設(shè)備研發(fā)與應(yīng)用。餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型服務(wù)行業(yè)，其數(shù)字化、智能化進(jìn)程對于規(guī)范企業(yè)經(jīng)營，提升運(yùn)營效率具有重要意義。

4月2日，在中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的第十七屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，以“餐飲人力資源的未來發(fā)展趨勢”為主題的圓桌論壇，引發(fā)參會(huì)代表的強(qiáng)烈共鳴和熱烈反響。

論壇由中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長譚海城主持。與會(huì)嘉賓就數(shù)字化轉(zhuǎn)型大背景下，餐飲業(yè)人力資源管理面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)等話題展開了深入討論。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長譚海城主持論壇

譚海城在論壇開幕致辭中表示，隨著國家數(shù)字經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展政策的制定，餐飲人力資源的創(chuàng)新與未來發(fā)展趨勢成為了行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。當(dāng)下餐飲業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型相比其他行業(yè)仍顯滯后，許多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在這方面的投入和應(yīng)用不夠，創(chuàng)新發(fā)展不足。本次論壇旨在探討如何解決合理化用工需求，吸引、培養(yǎng)并保留優(yōu)秀人才，推進(jìn)餐飲數(shù)字化賦能，完成人力資源管理的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，從而更好地助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

廣東博納德控股集團(tuán)有限公司、博納德商學(xué)院執(zhí)行院長吳光弘就中國餐飲人力現(xiàn)狀，帶來了數(shù)字化讓餐飲走向數(shù)字人力管理快速發(fā)展的理念，通過采用集團(tuán)研發(fā)的RPA技術(shù)實(shí)現(xiàn)流程自動(dòng)化，不僅極大節(jié)省了人力資源，提升了工作效率，更確保了數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性和對賬的時(shí)效性，從而為企業(yè)的收支管理提供了更加堅(jiān)實(shí)的安全保障；豫園文化飲食集團(tuán)合伙人、總裁助理、CHO陳曉霞首先介紹了集團(tuán)餐食融合的戰(zhàn)略全景及品牌矩陣。隨后分享了集團(tuán)旗下百年餐飲老字號(hào)基于“連鎖化+經(jīng)銷化+全球化”開展的多元業(yè)務(wù)模式及人力資源方面進(jìn)行的探索。她提出，餐飲品牌應(yīng)該在持續(xù)傳承中不斷探索出海新模式，深耕品牌內(nèi)涵與產(chǎn)品調(diào)性，強(qiáng)化產(chǎn)品核心競爭力

煙臺(tái)百納餐飲集團(tuán)黨總支副書記辛蕾發(fā)表了“文化引領(lǐng) 機(jī)制賦能 打造企業(yè)人文新環(huán)境”為題目的演講。她表示，人力資源是企業(yè)發(fā)展的資本，企業(yè)應(yīng)在夯實(shí)文化根基的基礎(chǔ)上，進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化與再配置從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利及個(gè)人收入的雙向奔赴。同時(shí)根據(jù)商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)的《指導(dǎo)意見》中提出應(yīng)加強(qiáng)校企合作，推動(dòng)產(chǎn)教融合，拓寬引進(jìn)高素質(zhì)儲(chǔ)備人才渠道；舜和酒店集團(tuán)副總裁、山東省文化和旅游標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員任叢叢以山東舜和酒店集團(tuán)的數(shù)字化實(shí)踐為例，深刻闡述了餐飲人力資源的創(chuàng)新與發(fā)展，她認(rèn)為推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型是酒店行業(yè)加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力不可或缺的重要力量，酒店行業(yè)應(yīng)利用先進(jìn)的數(shù)字技術(shù)來提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化客戶體驗(yàn)，并通過數(shù)據(jù)分析來驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)決策和創(chuàng)新

在本次論壇的圓桌對話環(huán)節(jié)，嘉賓們分享了經(jīng)營管理中的豐富經(jīng)驗(yàn)，圍繞餐飲企業(yè)如何在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大背景下，保護(hù)傳承中華優(yōu)秀餐飲文化，著力提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)多元化盈利模式，創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景，增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)能，擴(kuò)大消費(fèi)需求，激發(fā)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展等話題進(jìn)行了交流